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CHI SIAMO
L'azienda agricola biodinamica Aurete nasce nel 2016 dalla passione di tre
amici per il vino artigianale naturale e dalla volontà di portare alla ribalta il
territorio di Esperia, caratterizzato da una tradizione vitivinicola millenaria e con una
storia geologica unica.
Crediamo in un’agricoltura sostenibile, che rispetta l’ambiente e ne asseconda i
ritmi e i cicli naturali, riconciliando l’uomo con sé stesso.
Suolo:
Tessitura franco-argillosa
Vigneto:
Aurete e Cariano
Sistema di produzione:
Biodinamico non certificato e biologico certificato
Vitigni:
Reale Bianca (autoctono) 70% Trebbiano 30%
Vendemmia:
Uva raccolta a mano in cassetta il 21 settembre
Vinificazione e affinamento:
Pigiodiraspatura e fermentazione spontanea in anfora con macerazione sulle bucce per 45 giorni con follature giornaliere. Svinatura, pressatura e inizio batonnage a cadenza settimanale per due mesi, permanenza sulle fecce grosse di tre mesi, travaso ed affinamento sulle fecce fini di 5 mesi in anfora di Artenova.
Bottiglie prodotte: 1000.
RAPTOR
Suolo:
Tessitura franco-argillosa
Vigneto:
Cariano pluricentenario a piede franco
Vitigni:
Raspato nero (autoctono)
Sistema di produzione:
Biodinamico non certificato e biologico certificato
Vendemmia:
Uva raccolta a mano in cassetta il 30 Settembre 2020
Vinificazione e affinamento:
Pigiodiraspatura e fermentazione spontanea con macerazione sulle bucce per 10 giorni in anfora di con follature giornaliere. Svinatura e pressatura, con due batonnage a distanza di 15 giorni durante il periodo invernale, permanenza sulle fecce grosse di tre mesi, travaso ed un affinamento sulle fecce fini di 5 mesi in anfora di Artenova.
Bottiglie prodotte: 1000.
SAURO
Suolo:
Tessitura franco-argillosa
Vigneto:
Aurete
Vitigni:
Syrah
Sistema di produzione:
Biodinamico non certificato e biologico certificato
Vendemmia:
Uva raccolta a mano il 29 Agosto
Vinificazione e affinamento:
Pigiodiraspatura, fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per 6 giorni con follature giornaliere in anfora. Svinatura e pressatura, passaggio in Clayver di gres con due batonnage a distanza di 15 giorni nel periodo invernale, permanenza sulle fecce grosse di tre mesi, travaso ed un affinamento sulle fecce fini di 5 mesi in Clayver di gres.
GONZO ROSSO
Suolo:
Tessitura franco-argillosa
Vigneto:
Aurete
Vitigni:
Syrah
Sistema di produzione:
Biodinamico non certificato e biologico certificato
Vendemmia:
Uva raccolta a mano il 29 Agosto
Vinificazione e affinamento:
Vinificazione in bianco con pressatura soffice e fermentazione
spontanea in vasche di cemento, affinamento sulle fecce fini per 8 mesi.
GONZO BIANCO
Suolo:
Tessitura franco-argillosa
Vigneto:
Aurete e Cariano
Vitigni:
Reale Bianca e altri vitigni
Sistema di produzione:
Biodinamico non certificato e biologico certificato
Vendemmia:
Uva raccolta a mano a fine settembre
Vinificazione e affinamento:
Vinificazione in bianco con pressatura soffice e fermentazione
spontanea in vasche di cemento, affinamento sulle fecce fini per 8 mesi.
LETTERA 3
Suolo:
Tessitura franco argillosa
Vigneto:
Aurete e Cariano
Vitigni:
Reale bianca, Raspato nero, Syrah
Sistema di produzione:
Biologico certificato e biodinamico non certificato
Vendemmia:
Syrah raccolto a fine agosto, Raspato nero e Reale bianca raccolti a fine settembre
Vinificazione e affinamento:
Syrah da pressatura diretta con breve macerazione in pressa, Raspato nero e Reale bianca vinificati insieme con una breve macerazione, affinamento in clayver
THERO
Anfora
Suolo:
Tessitura franco-argillosa
Vigneto:
Aurete e Cariano
Vitigni:
Reale Bianca (autoctono)
Sistema di produzione:
Biodinamico non certificato e biologico certificato
Vendemmia:
Uva raccolta a mano in cassetta a fine settembre
Vinificazione e affinamento:
Pigiodiraspatura e fermentazione spontanea in anfora di Artenova con lunga macerazione sulle bucce e follature giornaliere.
Svinatura, pressatura e inizio batonnage a cadenza settimanale per due mesi, permanenza sulle fecce grosse di tre mesi, travaso ed affinamento sulle fecce fini di 5 mesi in anfora di Artenova.
RAPTOR
Anfora
Suolo:
Tessitura franco-argillosa
Vigneto:
Cariano pluricentenario a piede franco
Vitigni:
Raspato nero (autoctono)
Sistema di produzione:
Biodinamico non certificato e biologico certificato
Vendemmia:
Uva raccolta a mano in cassetta a fine Settembre
Vinificazione e affinamento:
Pigiodiraspatura e fermentazione spontanea con macerazione sulle bucce in anfora di Artenova e follature giornaliere.
Svinatura e pressatura, con due batonnage a distanza di 15 giorni durante il periodo invernale, permanenza sulle fecce grosse di tre mesi, travaso ed un affinamento sulle fecce fini di 5 mesi in anfora di Artenova.
SAURO
Clayver
Suolo:
Tessitura franco-argillosa
Vigneto:
Aurete
Vitigni:
Syrah
Sistema di produzione:
Biodinamico non certificato e biologico certificato
Vendemmia:
Uva raccolta a mano a fine Agosto
Vinificazione e affinamento:
Pigiodiraspatura, fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce in anfora di Artenova con follature giornaliere in anfora.
Svinatura e pressatura, passaggio in Clayver di gres con due batonnage a distanza di 15 giorni nel periodo invernale, permanenza sulle fecce grosse di tre mesi, travaso ed un affinamento sulle fecce fini di 5 mesi in Clayver di gres.
GONZO ROSSO
Suolo:
Tessitura franco-argilloso con cospicua presenza minerale
Vigneto:
Aurete e Cariano
Vitigni:
Raspato nero e altri vitigni
Sistema di produzione:
Biodinamico non certificato e biologico certificato
Vendemmia:
Uva raccolta a mano a fine Settembre
Vinificazione e affinamento:
Vinificazione in bianco con pressatura soffice e fermentazione
spontanea in vasche di cemento, affinamento sulle fecce fini per 8 mesi
GONZO BIANCO
Suolo:
Tessitura franco con cospicua presenza minerale
Vigneto:
Aurete e Cariano
Vitigni:
Reale Bianca e altri vitigni
Sistema di produzione:
Biodinamico non certificato e biologico certificato
Vendemmia:
Uva raccolta a mano a fine Agosto
Vinificazione e affinamento:
Vinificazione in bianco con pressatura soffice e fermentazione
spontanea in vasche di cemento, affinamento sulle fecce fini per 8 mesi
LETTERA 3
Suolo:
Tessitura franco argillosa
Vigneto:
Aurete e Cariano
Vitigni:
Reale bianca, Raspato nero, Syrah
Sistema di produzione:
Biologico certificato e biodinamico non certificato
Vendemmia:
Syrah raccolto a fine agosto, Raspato nero e Reale bianca raccolti a fine settembre
Vinificazione e affinamento:
Syrah da pressatura diretta con breve macerazione in pressa, Raspato nero e Reale bianca vinificati insieme con una breve macerazione, affinamento in clayver
TERRITORIO
I vigneti Aurete sorgono nella frazione di “Monticelli” nel comune di Esperia, ai piedi dei Monti Aurunci, in quell'area meridionale del Lazio dove la brezza marina incontra le prime formazioni montuose dell’entroterra pontino. Nel mezzo tra il mar Tirreno, il golfo di Gaeta e Formia e l’area dell’Antica Terra di Lavoro, luogo di fervide tradizioni contadine. La florida biodiversità e le condizioni pedoclimatiche straordinarie, ben note sin dall’antica Roma, determinano la straordinaria vocazione alla viticoltura di questo areale.
